Планшет выбрать не так сложно тем более у вас и с деньгами проблем нет, раз готовы потратиться. Надо только определиться с выбором бренда и модели. Тогда можно будет делать выводы.

Тут вы правы, чем меньше бюджет, тем меньше выбор. Это как закономерность и без этого никак. Вы можете выбрать планшет https://stylus.ua/planshety/ для своих родителей здесь. Но на мой взгляд лучшим вариантом будет купить  Samsung Galaxy Tab S6 , он будет большой диагонали и родителям будет более комфортно пользоваться им. У него очень простой и удобный функционал, для родителей будет очень легко разобрать в нем. Такой планшет может подойти и для более серьезных задач, чем просто общение по видеосвязи. Вы можете взять это в учет.